Adagiata su un'isola che è tagliata fuori dalla terraferma durante le alte maree, la costruzione dell'Abbazia di Mont Saint Michel iniziò nel 708 d.C. e fu costruita in 1300 anni da diverse generazioni di lavoratori.
Il vescovo Aubert di Avranches fu visitato nei suoi sogni dall'Arcangelo Michel. L'arcangelo lo incaricò di costruire una chiesa sull'isola rocciosa situata alla foce del fiume Couesnon. Il vescovo non prestò attenzione alle sue parole la prima volta così l'arcangelo visitò di nuovo. Questa volta il vescovo lo prese sul serio e iniziò la costruzione della struttura.
La costruzione del Mont Saint Michael rappresenta la gerarchia feudale praticata all'epoca. Dio è, ovviamente, in cima, seguito dall'abbazia e il monastero. Le grandi sale sono costruite al di sotto di questo e poi vengono i negozi e le abitazioni. Quasi al di fuori delle mura, si trovano le abitazioni dei pescatori e dei contadini.
Le fortificazioni e le onde di marea resero impossibile agli inglesi conquistare Mont Saint Michel durante la guerra dei Cento Anni. L'abbazia resistette all'assedio per trent'anni e la sua strenua difesa contro l'Inghilterra ispirò personaggi come Giovanna d'Arco.
Lo scopo dell'abbazia subì un cambiamento durante la Rivoluzione francese nel XVIII secolo, quando non c'erano quasi più monaci. L'abbazia ospitò prigionieri politici di alto profilo della rivoluzione, ma molte persone influenti fecero una campagna per salvare il tesoro architettonico e nel 1863 la prigione fu chiusa.
Mont Saint Michel è noto per essere una destinazione turistica ma è anche un luogo di pellegrinaggio molto importante. Dal X secolo, molti pellegrini arrivavano all'abbazia passando per vie pericolose e le sabbie che coprivano la baia con la bassa marea. Senza il ponte che collegava la terraferma e l'isola, era un'avventura rischiosa attraversare la baia perché c'erano anche molti depositi di sabbie mobili nella zona.
Guglielmo il Conquistatore, duca di Normandia, creò una replica di Mont Saint Michel che si chiamava St Michael's Mount of Penzance e si trova sul lato inglese del canale. Questa replica è molto più piccola e si trova anch'essa su un'isola di marea.
L'iconico castello del film d'animazione "Rapunzel - L'intreccio della torre" è stato ispirato da Mont Saint Michel. È stato anche l'ispirazione per Minas Tirith, la capitale di Gondor nel Signore degli Anelli.
Le onde di marea a Mont Saint Michel raggiungono quasi 14 metri, il più alto valore in Europa. Nei primi tempi, nessuno poteva attraversare durante l'alta marea e l'unico modo per raggiungere l'isola era una strada rialzata. In tempi recenti è stato costruito un sentiero più permanente per facilitare gli spostamenti.
Mont Saint Michel e la baia che lo circonda sono stati dichiarati patrimonio mondiale dell'UNESCO dal 1979.